温度管理は、食中毒の防止や食品の安全のために重要なことです。食品はそれぞれの製造工程で、食中毒の原因菌などを抑制や細菌の殺菌などを目的に応じた温度管理でコントロールことが必要です。特に物流のなかでは温度管理は重要で、高度な技術が必要になります。日常生活では常温やドライ、冷蔵、冷凍の3タイプの温度帯で温度の管理は行われていますが、物流では常温や中温、冷蔵、チルドと冷凍の3タイプの温帯で行われています。

常温は温度管理は必要ない商品や管理方法のことで、中温は15～18度で管理が必要な野菜やパンなどの商品や管理方法です。冷蔵は10度以下で管理が必要な牛乳や豆腐などの商品で、チルドは0～5度で管理する肉や魚、冷凍はマイナス18度以下で管理する冷凍品やアイスなどです。これらの中で最もデリケートな温度の管理が必要になるのは、チルドで管理する肉と中温で管理する野菜です。肉や野菜は定められた温度で管理しないと劣化してしまいます。

肉や野菜を決まった温度で管理するため、ドッグシェルターがあります。ドッグシェルターは、外気から野菜や肉を守るため、トラックの荷台と工場の搬入口を繋いで外気の侵入を防ぎます。また倉庫内の冷気を逃がさないためにエアカーテンを設置することもあります。温度管理は食品だけではなく、医療品や温度の変化で故障する精密機械にも必要なことです。

商品の入っている箱にタグを取り付けることで、温度や湿度などのデータを取って管理するなど、温度を管理する技術は日々進化しています。温度管理のことならこちら