HACCPと言う新たな衛生管理の手法が202年6月から義務化されました。ただしこれは開始であって、そこまでにできていなくても問題ありません。まずはしっかりと理解してから、最低限しなければいけないことを把握しましょう。最初から難しいことを始める必要はありません。

今までの方法を維持しながら、追加要件として導入することが可能です。食品衛生法が改正されて、2020年6月から食品を扱う業者全てに対してHACCPが義務化されることとなりました。業界や行政もいろいろな方法で情報発信を行い、導入に必要な知識を提供してきました。国際的な取引があるところではすでに導入しているところもあり、完全に新たな取り組みというわけではありませんが、小規模の事業者にとってはかなりの負担になります。

HACCPの導入期限は、2021年6月と1年の猶予があります。それまでに対応すれば遵法と言えます。ただし簡単に導入できるものではないので、早い段階での対応が必要です。まずは内容を確認し、自分にかかる要件をしっかりと理解しなければいけません。

HACCPは食品衛生管理を見える化して、重要な管理点を明確化し、監視や測定をする必要があります。今まで行ってきた衛生管理でも十分適用可能で、記録の方法を変えるだけで対応可能な場合もあります。あまり大事に考えることはないかもしれませんが、どのぐらいのボリュームかは把握しておかなければいけません。