世界のどこでも人が生活するために食事は必要であり、その食事は安全であることが求められます。食中毒などの衛星的な問題について、世界多くの国で採用されている基準がHACCPです。日本はまだまだ始まったばかりですが、多くの国との取引で無駄なコストが避けられるなどのメリットがあります。HACCPなど同じ基準を使っていれば、それぞれの国で試験をするような必要があります。

同じ試験基準が利用されているのであれば、同じ結果が得られるのは当然で、何度も行うようなことはコストや時間の面からも避けた方がいいでしょう。HACCPは重要な工程に対して、基準を決めて監視、測定することを求めていて、その対象は全酢です、抜き取り検査よりも安全に配慮した内容になっています。それでも効率を下げないようにするために、監視すべき項目を減らして、負担を減らす努力が必要です。明確な測定方法や設備を求めていないので、それぞれの企業が独自の方法で行うことができますが、その目的は食通毒や異物混入を防ぐことにあります。

そのため、どこの国においてもそれぞれのやり方で適用することができます。食品加工は、素材によってさまざまな調理方法があります。そのため監視方法も測定方法もそれぞれでなければ意味がありません。そのプロセスを採用して流と言うことが、一定の安全基準をクリアしていることになるので、国際的な取引の流通時のさらなる試験は不要と判断されます。