HACCPで必要とされる衛生管理計画は自分の調理について理解し、重要管理点を決めるために重要な手順です。 続きを読む “調理方法で分類するHACCP”
調理方法で分類するHACCP
月別: 2020年12月
HACCPの加熱のルール
食品は細菌を死滅させるために加熱調理します。 続きを読む “HACCPの加熱のルール”
HACCPによる衛生管理の義務化とは
2018年6月に可決された改正食品衛生法により、2020年6月から全ての食品を扱う事業者に対してHACCPによる衛生管理の義務化がなされています。 続きを読む “HACCPによる衛生管理の義務化とは”
提供方法によるHACCP
食品はいろいろな提供方法があります。 続きを読む “提供方法によるHACCP”
HACCPの始まりと考え方
食品関連で目にすることのあるHACCPは、食品製造の衛生管理に関わる管理手法のことです。 続きを読む “HACCPの始まりと考え方”
HACCPは追加の衛生管理
飲食店であれば、安全な食事を提供するために衛生管理をしているのは当然です。 続きを読む “HACCPは追加の衛生管理”
従業員のためのHACCP
HACCPの導入を行った企業でよく聴く評価に、従業員の意識が変わったと言うものがあります。 続きを読む “従業員のためのHACCP”
HACCPっていったい何？
HACCPと書いてハサップと読むこの言葉、食品関係の方なら一度は耳にしたことがあるはずです。 続きを読む “HACCPっていったい何？”